华鼎冷链科技总经理王君：Les entreprises de restauration qui comptent uniquement sur la réduction de leur taille ou la baisse des coûts pour survivre sont dans une erreur

GateUser-bd883c58 · 2026-03-29T01:38:31+00:00

Dans le contexte de la concurrence accrue dans le secteur de la restauration, Wang Jun, directeur général de Huading Cold Chain Technology, a souligné que les entreprises de restauration doivent établir une capacité de base solide de la chaîne d'approvisionnement pour réaliser une expansion à grande échelle. Il pense que s'appuyer sur un système de chaîne d'approvisionnement externe mature est essentiel pour les marques en développement, en insistant sur le fait que toute la chaîne d'approvisionnement doit commencer à partir de l'usine, et non se limiter à l'étape entre l'entrepôt et le magasin.

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2026-03-29 01:38:31

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问AI · 外部成熟供应链如何助力餐企跨越斩杀线？

3月24日，由世界中餐业联合会、红餐网联合主办的2026中国餐饮产业节暨第35届HCC全球餐饮产业博览会，在杭州大会展中心启幕。

在“第三届中国餐饮领航人战略闭门会”上，华鼎冷链科技总经理王君，从供应链角度，分享了其独到见解。

△华鼎冷链科技总经理王君

王君直言，在餐饮行业高速迭代、竞争内卷的当下，餐企通过收缩规模或降低成本让品牌活下去的思路是错误的。餐饮品牌之所以跨不过“斩杀线”，是因为没有建立强大的底层基础能力。

在他看来，餐饮规范化的底层逻辑有三点：连锁总部、连锁门店、供应链体系。做好这三点，规模化复制就大概率没有问题。

据其观察，很多发展中的品牌都面临一个难题，即供应链到底要不要前置，什么规模才适合建仓？

王君强调，目前像中式快餐、小吃，茶饮等标准化程度高、可快速复制的品牌，已经不适合自己搭建供应链部门了，而是应该借助外部成熟的供应链体系实现规模化扩张。比如华鼎打造的基础能力，就比较适合“多门店、大连锁”的餐企。

“连锁餐饮的整个供应链链条，一定是从工厂开始的。千万不要认为供应链就是从仓到店这一段”。王君说。

作者：红餐编辑部

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