Perbedaan antara jamur porcini dan jamur sianok.

I. Klasifikasi dan Definisi
1. bull liver mushroom
- Merupakan sebutan umum untuk jamur dari keluarga Boletaceae, yang mencakup beberapa jenis, seperti jamur porcini putih, jamur porcini kuning, jamur porcini hitam, dan lain-lain.
- Nama ilmiah bervariasi, seperti jamur shiitake putih (jamur shiitake abu-abu), jamur shiitake kuning (jamur shiitake lezat) dan lain-lain.

2. Lihat Tangan Biru
- Merupakan sebutan umum untuk sejenis jamur dalam keluarga Boletaceae yang memiliki ciri reaksi warna, khususnya jenis yang berubah menjadi biru setelah daging jamur terluka atau terkena sentuhan.
- Nama ilmiah umumnya adalah jamur porcini merah (seperti jamur porcini bawang merah, jamur porcini ungu merah, dll.), termasuk dalam varian atau sub-spesies dari keluarga jamur porcini.

---

Dua, Perbandingan Ciri Morfologi
| Ciri | Bull fungus | Lihat tangan hijau |
|--------------|----------------------------|----------------------------|
| Warna topi jamur | Coklat gelap, coklat teh, coklat merah, dll. | Coklat gelap atau coklat merah, dengan sisik bubuk di permukaan |
| Reaksi Warna | Tidak ada perubahan warna yang jelas (kecuali beberapa jenis beracun) | Setelah terluka menjadi warna biru indigo (perubahan warna yang signifikan) |
| Tekstur Jamur | Halus, tebal | Renyah, tetapi beberapa varietas mengandung racun dalam jumlah kecil |

---

Tiga, Toksisitas dan Keamanan Konsumsi
1. bull
- Jenis yang dapat dimakan: seperti jamur porcini putih, jamur porcini kuning (harus dimasak, tetapi memiliki racun yang lebih rendah).
- Jenis beracun: seperti jamur hati bull yang bersembunyi dan jamur hati bull beracun, jika termakan dapat menyebabkan keracunan.

2. Lihat Tangan Biru
- Karakteristik umum: Sebagian besar varietas mengandung toksin dalam jumlah kecil (seperti jamur hati merah), perlu dimasak dengan suhu tinggi secara menyeluruh untuk menghancurkan toksin.
- Gejala keracunan: bisa menyebabkan halusinasi (seperti "orang kecil menari"), mual, diare jika tidak dimasak dengan baik, tetapi kasus yang mematikan sangat jarang.

---

Empat, Distribusi dan Varietas Umum
- jamur porcini
- Tersebar luas, sekitar 400 jenis di seluruh dunia, sekitar 26 jenis di China. Jenis yang umum termasuk:
- Jamur porcini putih (tumbuh di hutan pinus Yunnan)
- Jamur kunir (dihasilkan terutama di Yunnan, dipanen dari bulan 7 hingga 10)

- Lihat tangan hijau
- Utama tersebar di Yunnan, Sichuan dan daerah lainnya, varietas umum:
- Merah lihat tangan hijau (bawang merah bull liver mushroom)
- Hitam lihat tangan hijau, ungu lihat tangan hijau

---

Lima, Saran Konsumsi
1. bull liver mushroom
- Umumnya perlu dimasak dengan suhu tinggi, tetapi beberapa varietas (seperti jamur porcini) memiliki toksisitas yang lebih rendah, sehingga risiko kesalahan konsumsi lebih kecil.

2. Lihat Tangan Hijau
- Harus dimasak dengan baik: Waktu memasak harus cukup lama (seperti menggoreng selama lebih dari 10 menit), untuk menghindari sisa racun.
- Hindari makanan mentah: Makanan mentah dapat menyebabkan keracunan, bahkan dapat muncul gejala halusinasi.

---

Enam, Kesimpulan
- Perbedaan inti: Jian Shouqing adalah varian dari keluarga jamur porcini yang memiliki karakteristik "reaksi warna" dan termasuk dalam subset jamur porcini.
- Risiko utama: lihat Shouqing umumnya mengandung jejak racun, sementara sebagian besar jamur porcini lainnya dapat dimakan dengan aman (perlu mengecualikan spesies beracun).
- Poin identifikasi: Menentukan apakah itu adalah "lihat tangan biru" melalui "cedera menjadi biru", namun pada akhirnya perlu penilaian profesional untuk menghindari konsumsi jenis beracun.

Dengan perbandingan di atas, konsumen dapat memilih jamur yang aman untuk dikonsumsi berdasarkan reaksi warna, persyaratan memasak, dan asal daerah.