أ. التصنيف والتعريف 1. ثور肝菌 - الفطريات التي تنتمي إلى عائلة البوليتي (Boletaceae) تشمل عدة أنواع، مثل فطر البوليتي الأبيض، وفطر البوليتي الأصفر، وفطر البوليتي الأسود، وغيرها. - أسماء علمية متنوعة، مثل ثور كبد البيض (ثور كبد رمادي البني)، وثور كبد أصفر (ثور كبد لذيذ) وغيرها.
2. رؤية اليد الزرقاء - هو الاسم الشائع لفئة من الفطريات في عائلة فطريات البوليط التي تتميز بردود فعل ملونة، ويشير تحديدًا إلى الأنواع التي تتحول لون لحمها إلى الأزرق عند الإصابة أو اللمس. - الاسم العلمي غالبًا ما يكون فطر الثور الأحمر (مثل فطر الثور الأحمر والبنفسجي) ، وينتمي إلى أنواع أو أصناف من عائلة فطر الثور.
---
ثانياً، مقارنة الخصائص الشكلية | الميزات | ثور | 见手青 | |--------------|----------------------------|----------------------------| | لون الغطاء الفطري | بني غامق، بني شاي، بني محمر، إلخ | بني داكن أو بني محمر، السطح يحتوي على قشور مسحوقية | | تفاعل اللون | لا تغير ملحوظ في اللون (باستثناء بعض الأنواع السامة) | يظهر لون النيلي بعد الإصابة (تغيير ملحوظ) | | قوام الفطر | رقيق، سميك | مقرمش، لكن بعض الأنواع تحتوي على كميات ضئيلة من السموم |
---
ثالثاً، السمية وسلامة الاستهلاك 1. ثور肝菌 - الأنواع الصالحة للأكل: مثل فطر البورتوبيللو الأبيض وفطر البورتوبيللو الأصفر (يجب طهيه، ولكن سمّيته منخفضة). - الأنواع السامة: مثل فطر الكبد البني ذو الخطوط المخفية، وفطر الكبد السام الجديد، يمكن أن تؤدي إلى التسمم عند تناولها عن طريق الخطأ.
2. رأيت يد زرقاء - الخصائص العامة: تحتوي معظم الأنواع على كميات ضئيلة من السموم (مثل فطر العجل الأحمر)، ويجب طهيها على درجات حرارة عالية تمامًا لتدمير السموم. - أعراض التسمم: قد تسبب الهلوسة (مثل "رقص الأقزام")، والغثيان، والإسهال إذا لم تُطهى بشكل جيد، لكن هناك حالات نادرة قاتلة.
---
٤. التوزيع والأصناف الشائعة - ثور肝菌 - منتشرة على نطاق واسع، حوالي 400 نوع في جميع أنحاء العالم، وحوالي 26 نوع في الصين. تشمل الأنواع الشائعة: - ثور肝菌（ينمو في غابات الصنوبر في يunnan） - ثور肝菌（يونان الرئيسية ، يتم جمعها من سبتمبر إلى أكتوبر）
-أقحوان - تنتشر بشكل رئيسي في يunnan و Sichuan ، الأنواع الشائعة: - الأحمر بصل ثور كبد الفطر - الأسود يشير إلى اليد الزرقاء، الأرجواني يشير إلى اليد الزرقاء
---
خمسة، نصائح للاستهلاك 1. ثور肝菌 - عادة ما يحتاج إلى طهي على درجات حرارة عالية، لكن بعض الأنواع (مثل ثور الكبد الأبيض) سُمّيتها أقل، مما يقلل من خطر التسمم.
2. وو شوتشينغ - يجب أن يُطهى جيدًا: يجب أن تكون مدة الطهي كافية (مثل القلي السريع لأكثر من 10 دقائق) لتجنب بقايا السموم. - تجنب تناول الطعام النيء: يمكن أن يؤدي الطعام النيء إلى التسمم، وقد تظهر حتى أعراض الهلوسة.
---
ستة، ملخص - الفرق الأساسي: تشكل "جين شوتشينغ" نوعًا فرعيًا من فطر البوليتي (牛肝菌) الذي يتميز بسمات "استجابة ملونة". - المخاطر الرئيسية: تحتوي يد اليد الخضراء بشكل عام على كميات ضئيلة من السموم، بينما يمكن استهلاك معظم فطر البورتوبيللو بأمان (مع استبعاد الأنواع السامة). - نقاط التعرف: من خلال "الإصابة تغير اللون إلى الأزرق" يتم تحديد ما إذا كان هو "أزرق اليد"، ولكن في النهاية يجب أن يكون التقييم الاحترافي لتجنب تناول الأنواع السامة.
من خلال المقارنة أعلاه، يمكن للمستهلكين اختيار الفطر الآمن للاستهلاك بناءً على ردود الفعل اللونية ومتطلبات الطهي وبلد المنشأ.
شاهد النسخة الأصلية
قد تحتوي هذه الصفحة على محتوى من جهات خارجية، يتم تقديمه لأغراض إعلامية فقط (وليس كإقرارات/ضمانات)، ولا ينبغي اعتباره موافقة على آرائه من قبل Gate، ولا بمثابة نصيحة مالية أو مهنية. انظر إلى إخلاء المسؤولية للحصول على التفاصيل.
فرق بين ثور الفطر وفطر اليد الزرقاء
أ. التصنيف والتعريف
1. ثور肝菌
- الفطريات التي تنتمي إلى عائلة البوليتي (Boletaceae) تشمل عدة أنواع، مثل فطر البوليتي الأبيض، وفطر البوليتي الأصفر، وفطر البوليتي الأسود، وغيرها.
- أسماء علمية متنوعة، مثل ثور كبد البيض (ثور كبد رمادي البني)، وثور كبد أصفر (ثور كبد لذيذ) وغيرها.
2. رؤية اليد الزرقاء
- هو الاسم الشائع لفئة من الفطريات في عائلة فطريات البوليط التي تتميز بردود فعل ملونة، ويشير تحديدًا إلى الأنواع التي تتحول لون لحمها إلى الأزرق عند الإصابة أو اللمس.
- الاسم العلمي غالبًا ما يكون فطر الثور الأحمر (مثل فطر الثور الأحمر والبنفسجي) ، وينتمي إلى أنواع أو أصناف من عائلة فطر الثور.
---
ثانياً، مقارنة الخصائص الشكلية
| الميزات | ثور | 见手青 |
|--------------|----------------------------|----------------------------|
| لون الغطاء الفطري | بني غامق، بني شاي، بني محمر، إلخ | بني داكن أو بني محمر، السطح يحتوي على قشور مسحوقية |
| تفاعل اللون | لا تغير ملحوظ في اللون (باستثناء بعض الأنواع السامة) | يظهر لون النيلي بعد الإصابة (تغيير ملحوظ) |
| قوام الفطر | رقيق، سميك | مقرمش، لكن بعض الأنواع تحتوي على كميات ضئيلة من السموم |
---
ثالثاً، السمية وسلامة الاستهلاك
1. ثور肝菌
- الأنواع الصالحة للأكل: مثل فطر البورتوبيللو الأبيض وفطر البورتوبيللو الأصفر (يجب طهيه، ولكن سمّيته منخفضة).
- الأنواع السامة: مثل فطر الكبد البني ذو الخطوط المخفية، وفطر الكبد السام الجديد، يمكن أن تؤدي إلى التسمم عند تناولها عن طريق الخطأ.
2. رأيت يد زرقاء
- الخصائص العامة: تحتوي معظم الأنواع على كميات ضئيلة من السموم (مثل فطر العجل الأحمر)، ويجب طهيها على درجات حرارة عالية تمامًا لتدمير السموم.
- أعراض التسمم: قد تسبب الهلوسة (مثل "رقص الأقزام")، والغثيان، والإسهال إذا لم تُطهى بشكل جيد، لكن هناك حالات نادرة قاتلة.
---
٤. التوزيع والأصناف الشائعة
- ثور肝菌
- منتشرة على نطاق واسع، حوالي 400 نوع في جميع أنحاء العالم، وحوالي 26 نوع في الصين. تشمل الأنواع الشائعة:
- ثور肝菌（ينمو في غابات الصنوبر في يunnan）
- ثور肝菌（يونان الرئيسية ، يتم جمعها من سبتمبر إلى أكتوبر）
-أقحوان
- تنتشر بشكل رئيسي في يunnan و Sichuan ، الأنواع الشائعة:
- الأحمر بصل ثور كبد الفطر
- الأسود يشير إلى اليد الزرقاء، الأرجواني يشير إلى اليد الزرقاء
---
خمسة، نصائح للاستهلاك
1. ثور肝菌
- عادة ما يحتاج إلى طهي على درجات حرارة عالية، لكن بعض الأنواع (مثل ثور الكبد الأبيض) سُمّيتها أقل، مما يقلل من خطر التسمم.
2. وو شوتشينغ
- يجب أن يُطهى جيدًا: يجب أن تكون مدة الطهي كافية (مثل القلي السريع لأكثر من 10 دقائق) لتجنب بقايا السموم.
- تجنب تناول الطعام النيء: يمكن أن يؤدي الطعام النيء إلى التسمم، وقد تظهر حتى أعراض الهلوسة.
---
ستة، ملخص
- الفرق الأساسي: تشكل "جين شوتشينغ" نوعًا فرعيًا من فطر البوليتي (牛肝菌) الذي يتميز بسمات "استجابة ملونة".
- المخاطر الرئيسية: تحتوي يد اليد الخضراء بشكل عام على كميات ضئيلة من السموم، بينما يمكن استهلاك معظم فطر البورتوبيللو بأمان (مع استبعاد الأنواع السامة).
- نقاط التعرف: من خلال "الإصابة تغير اللون إلى الأزرق" يتم تحديد ما إذا كان هو "أزرق اليد"، ولكن في النهاية يجب أن يكون التقييم الاحترافي لتجنب تناول الأنواع السامة.
من خلال المقارنة أعلاه، يمكن للمستهلكين اختيار الفطر الآمن للاستهلاك بناءً على ردود الفعل اللونية ومتطلبات الطهي وبلد المنشأ.